ادویه عربی

ادویه عربی:
(پلوی مخلوط عربی)

مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج ۳پیمانه پلوپز
مرغ ۴ تکه
پیاز ۲ عدد بزرگ
نخودفرنگی ۱ پیمانه(لیوان)
کشمش پلویی نصف پیمانه
خلال پسته یک چهارم پیمانه
جعفری ساتوری شده ۳ قاشق غذاخوری
کره یا روغن برای برنج ۵۰گرم
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری

زعفران دمکرده غلیظ ۲قاشق غذاخوری
ادویه عربی ۲قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا تکه های مرغ را در قابلمه ای بگذارید و روی آنرا با آب بپوشانید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، کف روی آب مرغ را بگیرید سپس یک عدد پیاز را از وسط دو نیم کنید و در کنار تکه های مرغ قرار دهید، نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری هل و یک قاشق از زعفران دمکرده را اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم کاملا بپزد و نیمی از آب مرغ باقی بماند. تکه های مرغ را از آبش جدا کنید و آب مرغ را از صافی ریز رد کنید تا صاف شود.

برنج را بشویید . برای برنج به ۵ پیمانه پلوپز آب احتیاج داریم که ابتدا با آب مرغ دو یا سه پیمانه را میریزیم(بستگی به میزان آب مرغ باقیمانده دارد) بعد باقی آنرا آب معمولی میریزم (اگر برنج شما تازه است به آب کمتری احتیاج دارید) یک قاشق چایخوری نمک ،کره و یک قاشق دیگر زعفران را به برنج اضافه کنید . در تابه ای ۳ قاشق روغن بریزید و روی حرارت بگذارید یک عدد پیاز دیگر را که ریز خرد کرده اید به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود ، نخودفرنگی پخته ، کشمش شسته شده و جعفری را هم اضافه کنید و تفت دهید در آخر ادویه عربی و کمی نمک هم اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن حرارت را خاموش کنید.

برنج را روی حرارت بگذارید تا بجوش آید حالا مواد تفت داده شده را هم به آب برنج اضافه کنید و کمی هم بزنید و اجازه دهید آب برنج تمام شود(مثل حالت کته) در قابلمه ای دو قاشق روغن و کمی رعفران دمکرده بریزید و ته دیگ دلخواه خودتان را بگذارید سپس برنج مخلوط را که آبش کشیده شده روی ته دیگ بریزید و پلو را دم کنید

تکه های پخته مرغ را در دو قاشق روغن سرخ کنید تا کمی طلایی شوند ،پلوی دم کشیده را در دیسی برگردانید و کاملا مخلوط کنید حالا پلو را در دیس سرو بکشید و تکه های سرخ شده مرغ را روی پلو بچینید و با خلال پسته تزیین و سرو کنید.